編者按：習近平總書記指出，要積極發展生態養殖，加強農產品精深加工和食品細加工，做足做活“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農頭工尾”文章，構建多元化食物供給體系。

　　為更好解讀農業“從頭到尾”文章，科普中國大國糧策推出“做足做活農業‘從頭到尾’文章”系列短片，走進可觸摸的“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”的鮮活實踐和創新故事，彰顯大食物觀下的中國智慧。

　　一公斤小麥的價格大約是2.38元

　　一袋高筋面粉的價格大約是6元

　　一塊面包的價格大約是20元

　　本是同根生

　　為什么“身價”差這么多？

　　答案藏在優質強筋小麥的“變形計”里

　　從“糧頭”走到“食尾”

　　從田間走到舌尖

　　來看看經歷“72變”的它

　　如何“麥”向新的未來

　　中國農業科學院作物科學研究所

　　何中虎研究員介紹

　　我國開展優質小麥育種

　　已經接近40年

　　但優質強筋小麥的產量

　　比普通高產品種要低5%左右

　　且小麥總體來說筋力較弱

　　制作的面包、面條等品質

　　難以滿足人民日益增長的需求

　　優質強筋小麥還需依賴進口

　　為此

　　團隊以強筋面包麥為突破口

　　通過階梯式雜交

　　歷時20年

　　培育出品質可媲美進口小麥的中麥578

　　完成了“糧頭”的突破

　　專家將目光放到了更長遠的“食尾”

　　中國農業科學院作物科學研究所

　　張勇研究員表示

　　為了讓更多農民、企業與消費者共同受益

　　團隊逐漸探索出

　　“種業企業+種植合作社+糧食貿易企業+面業集團”

　　相結合的產業化模式

　　對接產業鏈各環節的需求

　　將更好的產品

　　從田間地頭送上老百姓的餐桌

　　2024年，中麥578

　　憑借“高產”“抗病”“好吃”等特征

　　夏收推廣面積達942萬畝

　　覆蓋河南、山東、河北等8省

　　占全國強筋小麥種植面積的16.8%

　　訂單收購量達110萬噸

　　種植戶年增收1.5億元

　　帶動面粉、烘焙等加工值超120億元

　　從實驗室到農田

　　從加工鏈到餐桌

　　一粒優質強筋麥

　　實現從“糧頭”到“食尾”的全鏈條蛻變