市民要吃貴價(jià)牛肉了 記者 朱文海 攝
“牛肉價(jià)格從上周五開始突漲，零售價(jià)從44元/公斤上漲到56元/公斤，真是不可思議！”14日，廣州多家肉菜市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)羊城晚報(bào)記者表示，由于貨源少，冬天需求增加，預(yù)計(jì)牛肉的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上升。與此同時(shí)，不少餐飲店表示將考慮調(diào)高與牛肉有關(guān)的食品價(jià)格。
一周價(jià)格漲兩成
記者昨天從廣州市物價(jià)局的菜籃子平臺(tái)查詢到，近一年來牛肉的價(jià)格漲了三成多。從年初至今，牛肉價(jià)格一路溫和變動(dòng)，上半年曾跌至40元/公斤，但就在最近一星期，牛肉價(jià)格突然發(fā)力，短短一星期，一公斤就漲了10元。
以天河區(qū)的石牌市場(chǎng)為例，14日的鮮牛肉(新鮮去骨，下同)賣60元/公斤，相比去年同期的44元/公斤，價(jià)格漲了三成多。
但在上個(gè)星期之前，牛肉的價(jià)格變動(dòng)一直都很溫和。今年春節(jié)一過，石牌市場(chǎng)的牛肉價(jià)格還跌到了40元/公斤，這個(gè)價(jià)格一直持續(xù)到7月份才漲至44元/公斤，此后平均一兩個(gè)月，牛肉的價(jià)格都會(huì)漲上一兩元。
牛肉價(jià)格飆升出現(xiàn)在最近一星期，上周在石牌市場(chǎng)，牛肉價(jià)格還是50元/公斤，但昨天價(jià)格已經(jīng)漲到了60元/公斤，短短一星期，漲了10元/公斤。
“牛肉的批發(fā)價(jià)格從上周每公斤40元上升到目前每公斤50元，零售價(jià)自然水漲船高。”海珠肉菜市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示。不少消費(fèi)者感嘆牛肉價(jià)格太貴，只好少買或者不買牛肉。
是壟斷還是貨少？
那么，牛肉的批發(fā)價(jià)格為什么突然上升。“最近廣州市工商部門要求牛肉的屠宰集中到江村屠宰場(chǎng)，我們現(xiàn)在只能去那里拿貨，最近的價(jià)格一路上升，每天都以每斤兩元的價(jià)格上升。”據(jù)東川新街市唯一一家牛肉檔檔主透露。
是不是屠宰場(chǎng)存在價(jià)格壟斷？“廣州每日需求牛肉量大約為500頭左右，江村屠宰場(chǎng)目前的屠宰量不過300頭。政府相關(guān)部門就是希望提高江村的屠宰量并且更有效地監(jiān)管牛肉質(zhì)量，所以要求定點(diǎn)到江村屠宰，價(jià)格方面應(yīng)該不存在壟斷。”昨日，廣州市經(jīng)貿(mào)委的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)羊城晚報(bào)記者透露。他認(rèn)為，目前牛肉價(jià)格上升的主要原因還是貨量少，天冷需求增大。“牛肉的貨量確實(shí)比較少。”福今路肉菜市場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，本月2、3日該市場(chǎng)的牛肉檔主甚至拿不到貨。“原來一天拿100多斤牛肉，現(xiàn)在每天只能拿到幾十斤。”有牛肉檔主告訴記者，一方面牛肉價(jià)格上升擔(dān)心零售不好賣，另一方面確實(shí)貨少了。一家牛肉批發(fā)商告訴記者，目前廣州的牛主要來自廣西、貴州甚至越南，但是牛的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，天氣冷后需求量上升，貨自然就搶手了。
“不但牛肉漲價(jià)，羊肉價(jià)格也上升了，不過幅度沒有這么大。”廣州市肉菜市場(chǎng)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最近廣州市場(chǎng)的羊肉價(jià)格每公斤漲了4元左右達(dá)到64元/公斤，幅度大約上升6%。
餐飲牛肉菜價(jià)跟漲
求大于供導(dǎo)致價(jià)格上升，不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)隨著春節(jié)臨近，牛、羊肉的價(jià)格還會(huì)繼續(xù)走高。
而牛肉一漲價(jià)，餐飲單位的成本必然增加，但由于此次漲價(jià)太過突然，在餐飲價(jià)格上還沒立竿見影的體現(xiàn)。記者在廣州老字號(hào)太平沙財(cái)記珠江新城店看到，太平沙牛腩粉年初的時(shí)候賣16元，最近幾個(gè)月漲到了18元，這次的價(jià)格變動(dòng)雖然還沒馬上體現(xiàn)在快餐價(jià)格上，但包括太平沙財(cái)記在內(nèi)的多家快餐企業(yè)均表示，成本壓力增長(zhǎng)太快，只好調(diào)價(jià)。
