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<p> 馬來(lái)西亞衛(wèi)生部長(zhǎng)廖中萊11月6日前往中國(guó)，與中方磋商并共同啟動(dòng)燕窩衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定進(jìn)程。廖中萊日前在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)，此次中國(guó)之行的主要目的是讓中方了解并參與這一標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程。馬方目前正在就燕窩的標(biāo)準(zhǔn)制定進(jìn)行前期研究，預(yù)計(jì)本月內(nèi)完成樣本分析和數(shù)據(jù)收集，并在12月邀請(qǐng)中方專家組赴馬考察。雙方將共同擬定燕窩的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并將該標(biāo)準(zhǔn)提交國(guó)際食品法典委員會(huì)審議。如獲通過(guò)，它將成為第一部國(guó)際通行的燕窩標(biāo)準(zhǔn)。</p>
<p> <strong>亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)需確定</strong></p>
<p> “血燕風(fēng)波”發(fā)生后，馬來(lái)西亞燕窩出口停滯，燕窩產(chǎn)業(yè)損失巨大。馬來(lái)西亞希望找到解決這一問(wèn)題的方案。由于沒(méi)有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，此前中馬兩國(guó)都參照其他食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為燕窩質(zhì)檢依據(jù)。關(guān)于亞硝酸鹽含量問(wèn)題，廖中萊說(shuō)，燕窩作為一種食品，含有一定數(shù)量的“自然”亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽是由燕子糞便含有的氨經(jīng)氧化作用形成的，而非人為添加。允許燕窩中“最少數(shù)量”的亞硝酸鹽的存在，不會(huì)影響消費(fèi)者健康，因?yàn)槠渌称分幸埠幸欢〝?shù)量的亞硝酸鹽。</p>
<p> 據(jù)介紹，馬來(lái)西亞衛(wèi)生部已經(jīng)抽取馬來(lái)西亞各地的燕窩樣本，進(jìn)行化驗(yàn)分析，采集數(shù)據(jù)，確定在自然生產(chǎn)過(guò)程中亞硝酸鹽的含量。在獲取自然亞硝酸鹽含量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合這一物質(zhì)對(duì)人體健康的危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn)。除了規(guī)定亞硝酸鹽的含量標(biāo)準(zhǔn)外，這套標(biāo)準(zhǔn)還包括細(xì)菌、重金屬、微生物含量的標(biāo)準(zhǔn)。</p>
<p> “我們希望加速制定標(biāo)準(zhǔn)。如果這個(gè)問(wèn)題再拖下去，馬來(lái)西亞燕窩產(chǎn)業(yè)就要垮了。”廖中萊說(shuō)。</p>
<p> 馬來(lái)西亞是僅次于印尼的世界第二大燕窩生產(chǎn)國(guó)。該國(guó)有超過(guò)5萬(wàn)間燕屋。記者了解到，每年燕窩養(yǎng)殖者可以采3次燕窩，一般四五月采一次，八九月采一次，十一、十二月采一次。燕窩風(fēng)波發(fā)生前，1公斤毛燕窩價(jià)格在3800林吉特左右(1林吉特約合2元人民幣)，今年9月底價(jià)格已經(jīng)降到每公斤2800林吉特，未來(lái)可能降至每公斤1000林吉特。因此，業(yè)界希望馬來(lái)西亞政府盡快同中方磋商，讓馬來(lái)西亞燕窩早日重新進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。馬來(lái)西亞官員告訴記者，馬政府把燕窩產(chǎn)業(yè)列入國(guó)家“12個(gè)關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域”之一。據(jù)馬來(lái)西亞衛(wèi)生部估計(jì)，這一產(chǎn)業(yè)每年產(chǎn)值超過(guò)10億林吉特。</p>
<p> <strong>白燕將取代血燕市場(chǎng)地位</strong></p>
<p> 為了規(guī)范燕窩產(chǎn)業(yè)，馬來(lái)西亞政府已經(jīng)把燕窩納入食品安全追溯系統(tǒng)，保證生產(chǎn)的燕窩產(chǎn)品可追溯來(lái)源。馬農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)燕窩生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，要求燕窩企業(yè)引入“優(yōu)良制造標(biāo)準(zhǔn)”(GMP)及“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)”(HACP)生產(chǎn)體系。馬衛(wèi)生部負(fù)責(zé)燕窩產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定，符合標(biāo)準(zhǔn)的給予證書(shū)。此外，馬政府還要求燕窩產(chǎn)業(yè)界加強(qiáng)自律。</p>
<p> 談及未來(lái)燕窩市場(chǎng)格局，馬來(lái)西亞“大馬燕窩研究中心”的陳勁翰博士對(duì)記者說(shuō)，經(jīng)過(guò)這次風(fēng)波，白燕(乳白或者象牙白)將取代血燕的市場(chǎng)地位。“但是如果相關(guān)研究沒(méi)有跟上，鑒別技術(shù)和行業(yè)規(guī)范不到位，白燕也可能出現(xiàn)造假、摻假。”他說(shuō)，市場(chǎng)上曾出現(xiàn)用豬皮做的假燕窩，也有奸商往燕窩中添加水、海藻、木薯粉等，以增加重量。以前，人們以燕窩的顏色(所謂白燕、黃燕和血燕)、大小和形狀來(lái)分等級(jí)。這種方法并不可取。科學(xué)的方法是，以燕窩的“基因”，也就是營(yíng)養(yǎng)成分，來(lái)鑒別燕窩的真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。比如，燕窩酸(又稱唾液酸)是燕窩中珍貴的成分之一。好的燕窩，含有的燕窩酸成分可以達(dá)到15%。陳勁翰建議，燕窩產(chǎn)品應(yīng)在包裝上向消費(fèi)者公示營(yíng)養(yǎng)成分含量，這樣消費(fèi)者才可以明明白白地消費(fèi)。（本報(bào)赴馬來(lái)西亞特派記者 吳成良）</p>
