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　　項(xiàng)目概述

　　泡芙是一種人們常見的烘焙食品，傳統(tǒng)烘焙店中的泡芙口味單一，而本項(xiàng)目的泡芙的口味多達(dá)幾十種，使其脫離了烘焙單品的尷尬局面，使其可以單獨(dú)開店。而且本項(xiàng)目的技術(shù)為特殊的微孔灌注技術(shù)，屬于市場(chǎng)獨(dú)創(chuàng)。

　　小知識(shí)：泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

　　泡芙要好吃，除了餡料一定要美味，外皮也必須可口。好的泡芙，應(yīng)該充分膨脹起來，外皮酥脆，內(nèi)部有一個(gè)大大的空洞，用來填入更多的餡料。

　　目前國內(nèi)泡芙專賣店約有數(shù)十家。

　　項(xiàng)目特點(diǎn)

　　1.口味多元化，相比市場(chǎng)中只有奶油口味的泡芙同行而言，本項(xiàng)目的泡芙口味多達(dá)幾十種。

　　2.工藝精致，使得泡芙的口感更加誘人。

　　3.價(jià)格便宜。

　　4.工藝簡便易學(xué)。

　　5.選址靈活多樣。

　　市場(chǎng)分析

　　據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，僅2014年國內(nèi)甜品市場(chǎng)的消費(fèi)額在千億元，而且還在以每年20%的速度快速增長，其中在各個(gè)品類的甜品中，泡芙是快速增長的品種之一。顯然投資一家泡芙店是不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇之一。

　　同時(shí)湖南一對(duì)80后夫妻于2014年投資加盟了本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，僅用了不到半年的時(shí)間就將市場(chǎng)打開，現(xiàn)在每個(gè)月都有近2萬元的穩(wěn)定收入。

　　投資條件

　　投資額依據(jù)投資者所開門店的大小而決定，最低投資額為1.98萬元，經(jīng)營面積5-10平方米，員工僅需1人。

　　效益估算

　　泡芙的具體售價(jià)可以參考當(dāng)?shù)氐耐�類產(chǎn)品的售價(jià)，目前每個(gè)泡芙的市場(chǎng)銷售毛利潤率在50%左右。

　　據(jù)了解目前各個(gè)加盟店的經(jīng)營狀況是，普遍日均營業(yè)額在5000-6000元，個(gè)別火爆的門店日均營業(yè)額可達(dá)10000元，因此估算投資者僅需兩個(gè)月的時(shí)間就能收回前期投入。

　　投資提示

　　1.建議有實(shí)力的投資者可以選擇商超、商場(chǎng)、購物中心進(jìn)駐，雖然需要交納一定額度的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，但是由于人流量較大，生意更好。

　　2.如果實(shí)力稍弱的投資者，建議將店址選擇在高校、學(xué)校附近，一是，目標(biāo)顧客較為集中，二是，門店的租金較為便宜。

　　成功案例

　　天津的投資者郁先生，于2014年投資了2.5萬元經(jīng)營該項(xiàng)目。他將店址選擇在一所知名高中的附近。理由：一是，那里的租金更便宜，每個(gè)月僅需2000元；二是，那里的顧客較為集中，因?yàn)槊刻熘形缍加写罅康闹袑W(xué)生要到校外購買零食；三是，門店還守著一個(gè)路口，附近有公交車站和地鐵站，即使是寒暑假也有不錯(cuò)的人流量支撐。

　　雖然產(chǎn)品具有很強(qiáng)的賣點(diǎn)，但是郁先生還是想到了一些不錯(cuò)的經(jīng)營技巧：

　　一是，開放制作工坊，畢竟泡芙是入口的食物，對(duì)于小店而言沒有知名度，顧客肯定會(huì)對(duì)用料、衛(wèi)生等產(chǎn)生質(zhì)疑，與其一一解釋，不如將制作工藝開放式，讓顧客從小店外面的玻璃窗能看到。此舉讓很多路人都成為了忠實(shí)的顧客。

　　二是，會(huì)員營銷，相比發(fā)放會(huì)員卡的傳統(tǒng)會(huì)員營銷模式，郁先生的方法更加實(shí)用，只要拿著自己店里的包裝盒，第二次購買就能享受一定的優(yōu)惠。當(dāng)問及這樣做會(huì)不會(huì)給一些人有可乘之機(jī)，郁先生表示，不怕。一是，如果他肯拿著別人的包裝來，說明他知道我的小店，等于做了廣告，劃算；二是，泡芙的利潤率較高，即使打了折扣，依然有不錯(cuò)的利潤。

　　截至2015年的4月初，郁先生每個(gè)月的凈利潤在2.5萬元。

　　文/天財(cái)